|
|
Fricassee Van Groenten Met Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-5 hard gekookte eieren
-1 ui
-400 g champignons
-40 g boter en 30 g bloem
-1/4 l bouillon
-1/4 l melk
-zout en peper uit de molen
-sap van een 1/2 citroen
-300 g asperges (uit blik)
-2 tomaten
-peterselie
Voorbereiding:
-kook de eieren hard
-laten schrikken in koud water en pellen
-4 van de eieren in grove stukken hakken
-1 ei in plakjes snijden
-ui pellen en fijnhakken
-champignons schoonmaken en laten uitlekken
Bereidingswijze:
-boter verhitten en de champignons bakken, al roerende in circa 10 min
-uit de pan nemen en laten uitlekken boven de pan
-de ui erin en laten fruiten, bloem erbij en even laten sudderen
-bouillon en melk mengen en goed roerend in scheutjes erbij doen
-alles 5 min zachtjes laten doorkoken en op smaak brengen met zout en peper en het citroensap
-asperges laten uitlekken en in stukjes snijden (enkele mooie puntjes apart houden)
-asperges en champignons met de gehakte eieren in de saus laten heet worden
-de tomaten pellen en in stukjes snijden en door de ragout roeren
-even laten doorkoken en overdoen in een voorverwarmde schotel
Garneren met de aspergepuntjes en de schijfjes ei en enkele toefjes gewassen peterselie
|
|
|